طاجن اللحم بالقراصيا , طواجن اللحم بالبرقوق , وصفات رمضان 2012

2012 , الميم , بالبرقوق , بالقراصيا , رمضان , وصفات , طاجن , طواجن

الطريقة
أولاً يغسل اللحم جيداً، ثم يوضع في قدر على النار، وتنثر التوابل (الزنجبيل والفلفل الأبيض وبودرة وشعيرات الزعفران والقرفة)، ثم يضاف الزيت.
يدع هذا المزيج على نار هادئة، مع تقليب اللحم باستمرار.
ثم يضاف البصل، وحين يصبح لونه بنياً، يسكب كوب كبير من الماء في القدر، وذلك حتى تنضج هذه المكوّنات.
ثم في قدر ثانية توضع على النار، يضاف البرقوق مع كوبين من الماء وملعقتين من السكر وقليل من القرفة وماء الزهر والزبدة.
ويدع هذا المزيج على نار هادئة حتى ينضج ويجفّ مرقه.
أخيراً في طبق التقديم، يضاف اللحم، يعلوه البرقوق، ثم ينثر السمسم ويزيّن باللوز وصحتين

الموضوع الأصلي: طاجن اللحم بالقراصيا , طواجن اللحم بالبرقوق , وصفات رمضان 2012 || الكاتب: داليا مودي || المصدر: سيدات مصر