طريقة عمل السمك البلطى المقلى

ملعقة كبيرة من الكامون
عود من القرفة
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة كبيرة من القزبر المدقوق
ملعقة كبيرة من البقدونس المدقوق
بصلة محكوكة
عصير ليمونة حامضة
كأس شاي من الزيت
رأس من الثوم
الملح حسب الذوق

الطريقة
تقشر السمكة ويفرغ جوفها وتغسل جيدا بالماء الغزير، ثم تترك لتتقطر جيدا من الماء.
يطحن كل من الكوزة الرقيقة والغليظة، البسيبيسة، لسان الطير، وعود القرفة.
بعد ذلك يضاف هذا الخليط الذي سبق طحنه إلى البصل المحكوك والقزبر والبقدونس، الملح، الثوم المحكوك، الكامون، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الإيبزار الأبيض، وعصير الحامض
تدهن السمكة من الخارج ويملأ جوفها جيدا بهذه الحشوة.
في صفيحة معدنية مذهونة بالزيت، توضع السمكة وتغطى بما تبقى من الحشوة ويضاف إليها قليل من الماء.
في فرن ساخن تدخل السمكة لتطهى مدة ساعة تقريبا.
يمكن أن تزيني الصفيحة المعدنية بدوائر البطاطس أو الجزر أو الفلفل الأخضر أو الأحمر.
عندما تتحمر السمكة تخرج من الفرن وتقدم بألف صحة وعافية