,wthj fvkhl[ ,gh fhghpghl rkhm tjhtdj

,wthj fvkhl[ ,gh fhghpghl rkhm tjhtdj

• 2/11 كوب رقائق شوكولاتة داكنة
• 1 كوب رقائق شوكولاتة بيضاء
• 150 جرام زبدة
• 2/1 1 كوب سكر
• 3 بيضات
• 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2/1 2 كوب مارشملو صغيرزبدة لدهن الصينية

1. تدهن صينية بالزبدة ثم توضع جانباً .
2. يذوب ¾ كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة فى قدر صغير. يتركا ليبردا.
3. يخفق السكر والبيض والفانيليا والملح حتى يمتزجوا جيداً.
4. يضاف خليط الشوكولاتة ويقلبوا جيداً .
5. يضاف الدقيق والبيكنج باودر ثم يقلبوا حتى يتمازج الخليط .
6. يضاف ¾ كوب من المارشملو و 2/1 كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء ويقلبا مع الخليط.
7. يوضع الخليط ثم يسوى سطحه فى الصينية المجهزة بورق الخبز.
8. يخبز على 175 درجة مئوية حتى يختبر بخلة وتخرج الخلة شبه نظيفة بعد حوالى 25 إلى 30 دقيقة. ترفع الصينية من الفرن.
9. ينقل رف الفرن إلى أعلى إرتفاع فى الفرن.
10. توزع بقية رقائق الشوكولاتة والمارشملو على سطح الكيك.
11. تعاد الصينية إلى الفرن وتخبز حتى ينتفخ المارشملو ويصبح ذهبى اللون حوالى 10 دقائق.
12. يرفع من الفرن ويترك ليبرد تماماً قبل التقطيع

• 4/3 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة
• 2 صفار بيض
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليارشة ملح

• 3 بيضة
• 2 ملعقة زبدة
• 1 كوب سكر بني خرز
• 1 كوب دبس التمر
• 2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 600 جرام بلح مقطع نصفين ومنزوع النوى

• 4/3 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة
• 2 صفار بيض
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليارشة ملح

• 3 بيضة
• 2 ملعقة زبدة
• 1 كوب سكر بني خرز
• 1 كوب دبس التمر
• 2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 600 جرام بلح مقطع نصفين ومنزوع النوى

• 4/3 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة
• 2 صفار بيض
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليارشة ملح

• 3 بيضة
• 2 ملعقة زبدة
• 1 كوب سكر بني خرز
• 1 كوب دبس التمر
• 2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 600 جرام بلح مقطع نصفين ومنزوع النوى

• 3 بيضة
• 2 ملعقة زبدة
• 1 كوب سكر بني خرز
• 1 كوب دبس التمر
• 2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 600 جرام بلح مقطع نصفين ومنزوع النوى

1. تخلط جميع المقادير معاً وتعجن قليلاً حتى تشكل عجيناً.
2. تترك فى الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
3. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم ويوضع العجين فوق صينية التارت.
4. يخرم العجين بالشوكة ثم يترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة.

1. تذوب الزبدة ثم يضاف البيض ويخلطوا برفق.
2. يضاف السكر ودبس التمر والقرنفل والفانيليا ويخلطوا.
3. يضاف البلح إلى الخليط ويقلب ثم يصب الخليط فوق العجين.
4. يخبز التارت على 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. يترك ليبرد.

• 200 جرام شوكولاتة داكنة
• 200 جرام زبدة
• 4 بيضات
• 4 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 100 جرام سكر
• 40 جرام دقيق زبدة وكاكاو لتغطية القوالب

• 3 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 25 جرام سكر
• 250 جرام كريمة خفق
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

1. تغلف القوالب بالزبدة والكاكاو.
2. تذوب الزبدة مع الشوكولاتة.
3. يخفق البيض مع صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الملمس فاتح اللون وهشاً.
4. يقلب خليط الشوكولاتة مع خليط البيض ثم يضاف الدقيق ويقلب برفق.
5. يصب فوندان الشوكولاتة فى القوالب ثم يوضع فى الثلاجة حتى يتماسك.
6. يخبز فى فرن على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
7. يقدم مع كريم أنجليز الفانيليا.

1. يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدى الملمس.
2. يضاف نشا الذرة ويستمر الخفق.
3. تسخن الكريمة حتى الغليان ثم يصب نصفها فوق صفار البيض ويخفقا حتى يصبحا متمازجان.
4. يعاد الخليط إلى القدر مع الإستمرار فى التقليب على نار متوسطة حتى تختفى الرغوة ويبدأ الخليط أن يغلظ ولكن بدون أن يصل الى درجة الغليان.
5. يبرد سريعاً فوق وعاء به ماء مثلج.

• 3 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 25 جرام سكر
• 250 جرام كريمة خفق
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• 100 جرام معجون تمر

1. تدهن القوالب بالزبدة ثم تغلف بنشا الذرة.
2. يسخن التمر مع الزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى يمتزجا. يترك الخليط ليبرد.
3. يخفق البيض مع صفار البيض والحبهان والسكر حتى يصبح الخليط خفيف الملمس.
4. ينخل الدقيق ثم يضاف إلى خليط البيض ويقلبا بحرص.
5. يقلب الخليط مع خليط التمر.
6. يصب الخليط فى القوالب ويوضع بالثلاجة حتى يتماسك.
7. يخبز الفوندان على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
8. يقلب على طبق التقديم ويقدم ساخناً مع كريم أنجليز التمر والمسكاربوني وقطر القيقب.

1. يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدى الملمس.
2. يضاف نشا الذرة ويستمر الخفق.
3. تسخن الكريمة حتى الغليان ثم يصب نصفها فوق صفار البيض ويخفقا حتى يصبحا متمازجان.
4. يعاد الخليط إلى القدر مع الإستمرار فى التقليب على نار متوسطة حتى تختفى الرغوة ويبدأ الخليط أن يغلظ ولكن بدون أن يصل الى درجة الغليان.
5. يضاف معجون التمر ويخفق جيداً مع الكريم أنجليز ثم يبرد سريعاً فوق وعاء به ماء مثلج.

• 600 جرام دقيق
• 200 جرام ماء
• 100 جرام زبدة
• 70 جرام عجين الفستق
• 10 جرام ملح
• 400 جرام زبدة للطىخليط البيض لدهن العجين
• ( 2 صفار بيض مع 2 ملعقة كبيرة حليب)

• 3 كوب فستق مفروم
• 3 ملاعق ماء ورد
• 2/1 كوب سكر

1. يخلط الدقيق والزبدة المبردة والملح فى الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً.
2. يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب الماء وعجين الفستق به.
3. يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء فى العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً يترك العجين فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح.
4. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
5. يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
6. توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطى الجزء الخالى من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة . ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول
7. تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين فى الثلاجة بعد كل مرتين .
8. يترك العجين ليرتاح فى الثلاجة.
9. تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم ثم تقطع إلى مربعات حوالى 10×10سم.
10. توضع ملعقة كبيرة من الحشو فى وسط كل مربع.
11. تدهن الحواف بخليط البيض .
12. يطوى المربع على الحشو ليشكل مثلثا ويثبت بالضغط على الحواف. يدهن بخليط البيض ويوضع فى الثلاجة.
13. يخبز على 200 درجة مئوية حوالى 20 دقيقة أو حتى ينتفخ وينضج تماماً. يترك ليبرد .

1. تخلط كل المقادير معاً.

• 500 جرام دقيق خبز
• 100 جرام كاكاو
• 200 ملل ماء
• 50 جرام معجون البندق
• 100 جرام زبدة لينة
• 10 جرام ملح
• 400 جرام زبدة للطى

• 200 جرام زبدة
• 200 جرام سكر بودرة
• 70 جرام عجين البندق
• 200 جرام لوز مفروم
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
• 1 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 1 بيضة مخفوقة للدهن

1. يخلط الدقيق والكاكاو والزبدة المبردة والملح فى الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً.
2. يخلط الماء مع معجون البندق.
3. يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب خليط معجون البندق به.
4. يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء فى العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً يترك العجين فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح.
5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
6. يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
7. توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطى الجزء الخالى من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة . ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول .
8. تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين فى الثلاجة بعد كل مرتين
9. يترك العجين ليرتاح فى الثلاجة.
10. تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم وتشكل إلى مستطيلين.

1. تخفق الزبدة مع السكر البودرة وعجين البندق واللوز حتى يصبح العجين قشدى الملمس.
2. يضاف روح اللوز والبيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة .
3. يوضع فى كيس الحلوانى ويضخ على مستطيل واحد من الباف بيسترى مع ترك حوالى 2 سم بدون حشو على جميع الحواف.
4. تدهن الحواف بالبيضة المخفوقة.
5. يخرم المستطيل الآخر بخرامة على شكل السلة ويوضع على الحشو مع تثبيت الحواف جيداً بالضغط عليها ثم تقطع الزوائد.
6. تدهن بالبيض ثم توضع فى الثلاجة
7. تدهن بالبيض مرة أخرى وتخبز على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح كلا الجهتين من العجين باللون الذهبى

• 500 جرام دقيق خبز
• 75 جرام زبدة
• 250 جرام ماء
• 5 جرام ملح
• 300 جرام زبدةخليط بيض لدهن العجين
• (2 صفار بيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء)

• 90 جرام زبدة
• 90 جرام سكر بني خرز
• 1 بيضة 1 صفار بيض
• 100 جرام لوز مفروم
• 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
• 30 جرام دقيقا

1. يخلط الدقيق والزبدة المبردة والملح فى الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً.
2. يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب الماء به.
3. يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء فى العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً .
4. يترك العجين فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح.
5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
6. يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
7. توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطى الجزء الخالى من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة . ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول .
8. تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين فى الثلاجة بعد كل مرتين .
9. يترك العجين ليرتاح فى الثلاجة.
10. تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم.
11. تحرك العجين لترتاح ثم تترك فى الثلاجة لتتماسك .
12. تقطع دائرتين من العجين واحدة أكبر من الأخرى ثم يتم وضع الدائرة الأكبر فى الثلاجة .
13. توضع كريمة اللوز على شكل نصف كرة فوق الدائرة الصغيرة.
14. تدهن أحرف العجين بخليط البيض ثم تغلف كريمة اللوز بالدائرة الأكبر.
15. تشكل أحرف العجين بتشكيلات نصف دائرية.
16. تنقش العجين بالسكين.
17. تخبز على 220 درجة مئوية حتى يصبح كلا الجانبين من العجين باللون الذهبى حوالى 30 دقيقة.
18. تخرج من الفرن وتدهن بالقطر.

1. تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً .
2. يخلط البيض وصفار البيض وروح اللوز ثم يضافوا إلى خليط الزبدة بالتدريج مع إستمرار الخفق .
3. ينخل الدقيق مع اللوز المفروم ثم يضافا إلى خليط الزبدة ويستمر الخفق حتى يتمازجوا تماماً.